Vocês sabem que eu adoro um bom Cabernet Sauvignon e desde o primeiro ano da minha jornada no mundo vínico, esta casta conquistou o meu coração. Neste artigo vou partilhar a experiência detalhada daquele que foi o melhor Cabernet Sauvignon que eu degustei em 2021.
Trata-se de um Klein DasBoch um W.O (Wine of Origin) de uma das melhores regiões vinícolas da África do Sul, Stellenbosh. A safra é 2015, nesta altura o vinho já estava com cerca de 6 anos e bem pronto para o consumo.
Ficha técnica:
Data degustação: 09/06/2021
Preço: 16.500Kz (lembra que foi em 2021, a esta altura é capaz de custar o dobro do preço)
Garrafeira: Shoprite Palanca
Safra: 2015
Região: Stellenbosh
Tampão: Cortiça natural
O que torna este vinho tão especial e diferente de qualquer outro Cabernet Sauvignon que já provei durante 2021?
Essa garrafa destaca-se pela autenticidade e a forma como todas as características do mesmo se apresenta nas três dimensões da prova. É um vinho muito bem feito. Uma verdadeira obra de arte. Os exímios enólogos da casa Klein Dashbosh foram melimetricamente acertivos nessa pomada.
Começo destacando o seu equilíbrio. É muito interessante a forma como a proporção certa de taninos que causa a sensação da língua estar a passar sobre ceda, é um vinho sedoso. A doçura está no ponto certo. Sabe-se que os Cabernet Sauvignos são secos em sua maioria. Portanto, este vinho por ser de um clima moderado e talvez por alguma ousadia dos enólogos, resultou em uma doçura na boca de frutos pretos maduros.
Outro aspecto interessante deste CabSav, é como o mesmo apresenta já aromas terciários, apresenta no nariz notas de chocolate e café. É uma delícia e tanto.
Tomar este vinho foi uma experiência muito elevadora. Foi um momento que vale apenas ter sempre
Embora a harmonização tenha sido boa na altura, hoje sei que podia ser muito melhor. Os sabores agridoces do feijão harmonizou bem com o vinho. A acides e a sensação de adstringência na boca foi bem com o peixe frito e gorduroso. Em uma segunda prova, harmonizei com carne bovina grelhada e foi surreal.
Para ser sincero não foi encontrado nenhuma imperfeição neste vinho, eu daria uma nota de 5/5. É um vinho que eu consideraria um vinhaço. Uma excelente expressão da casta Cabernet Sauvignon.